一、介绍：
西红柿、鸡蛋是营养搭配合理，是很典型的营养素互补菜。在丰富营养的同时，还具有健美、健脑、抗衰老的作用。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
二、食材：
面粉
300g鸡蛋
2枚虾皮
50g番茄
1个花生油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量香油
适量三、步骤：
1.首先将300克面粉活成面团，醒20分钟。
2.食材：虾皮 鸡蛋 番茄 葱 姜
3.鸡蛋炒熟，番茄去皮切成小丁，葱姜切碎。
4.将番茄 鸡蛋 虾皮 姜放入容器中，放入胡椒粉 盐拌匀。
5.葱放在馅料上，先用香油拌匀，最后放入花生油拌匀。
6.将面团搓成长条。
7.用刀切成小剂子。
8.将小剂子搓圆按扁。
9.将小剂子擀成原片。
10.圆片上放入馅料。
11.包成饺子
12.放入蒸锅蒸15分钟。
四、提示：
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