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麻辣牛肉干

下酒菜四川小吃夜宵川菜

准备时间：无 制作时间：2小时以上 用餐人数：1-2人 浏览量：8494

麻辣牛肉干

一、介绍：

自从离家，偶尔总会馋，买不到地道的，尤其各个品牌的用的油，我都不适应，还是喜欢地道的川菜用油，菜籽油，才能炒出四川的麻辣味道。

二、食材：

  • 主料

  • 牛后腿

    500g

  • 辣椒

    1杯

  • 花椒

    1匙
  •  
  • 辅料

  • 盐

    6g

  • 糖

    1匙

三、步骤：

麻辣牛肉干的做法步骤1

1.顺筋切成条状，放入盐，料酒，生姜腌制一小时以上。

麻辣牛肉干的做法步骤2

2.多放一点油炒制

麻辣牛肉干的做法步骤3

3.肉炒干放入花椒，稍微炒制出淡淡的香味

麻辣牛肉干的做法步骤4

4.加入干辣椒段，炒制辣椒稍微变色，香辣味出来

麻辣牛肉干的做法步骤5

5.加入水(有高汤，鸡汤什么的更好)刚没过肉肉就行。

麻辣牛肉干的做法步骤6

6.收汁，炒制干。晾凉就变成好吃哒肉干了。

麻辣牛肉干的做法步骤7

7.成品

四、提示：

炒制的干，回汁的程度，需要多多观察，总结，才能做出不柴，不卡牙缝的肉肉。
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