一、介绍:
川菜是我最喜欢的菜系,提到川菜不得不提川北凉粉,对于我们这样无辣不欢的人来讲,那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
二、食材:
豌豆粉
150g油
适量盐
适量糖
适量红油
1茶匙麻油
半茶匙米醋
1茶匙味极鲜
1茶匙小米辣
少许香油
少许鸡精
少许永川豆豉
1勺姜末
少许蒜末
少许葱末
少许三、步骤:
1.凉粉制作。比例为 豌豆粉:水1:6
2.先用1份豌豆粉?一份水调开
3.倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来
4.料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出
5.加入红油麻油备用
6.料汁B: 味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁
7.待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B
四、提示:
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